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云南美食

月餅分多少種?

發表時間:2015-03-11 10:33【

①按產地分有:蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等;

②就口味而言有:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

③從餡心講有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;

④按餅皮分則有:漿皮、混糖皮、酥皮三大類;

⑤就造型而論又有:光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

目前,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。

近年來,新款式月餅層出不窮。

①冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色??谖冻龈鞑幌嗤?,外表十分諧美趣致。

②果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。

③海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

④納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成,為最新的創意,有清潤、美顏之功效。

⑤椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

⑥茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

⑦保健月餅:這是前年才出現的功能月餅,有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

⑧像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵物。

⑨迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。

滇公網安備 53011202000280號

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